Follow by Email

miercuri, 25 iunie 2014

LILU: 10 motive să naşti un copil

LILU: 10 motive să naşti un copil: Azi fata mea face 10 luni de când mi-a luminat lumea cu ochii ei plini de mister şi înţelepciune.Chiar dacă nu am zeci de ani de experienţă ...

Ciorba de burta, reteta proprie

Ingrediente:
1 buc burta de vita, in stare bruta de la macelarie sau direct de la sursa, (in jur de 2 kg)
1 buc coada de vita, cam jumatate de kg,
1 telina,
1 ceapa,
2 rad. de patrunjel,
2 morcovi,
1 capatana usturoi mai marisoara,
6 galbenusuri crude,
1 kg smantana cu procent mare de grasime,
1 kg bors,
1 lingurita de sare sau 1 lingura de mixt de legume (facut acasa sau gen Vegeta)
Mod de preparare:
Etapa 1.
se spala foarte bine si se opareste burta curatindu-se cu lama cutitului in raspar,
intr-un vas mare de 10 litri, se pune burta si se fierbe intre 6-8 ore,
in ultimele 2 ore de fierbere se adauga si coada de vita,
in ultima ora se adauga legumele si usturoiul curatate si spalate dar intregi, sarea si/sau mixtul de legume,
cand au fiert toate, se restoarna totul in alt vas prin sita,
legumele, mai putin morcovul, se arunca.

Etapa 2.
se taie coada de vita si burta fidelute, cca 4-5 cm lungime si 1 cm grosime si se pune in acelasi vas de 10 litri la fiert. (dupa ce a fost spalat in prealabil)
in alt vas galbenusurile de ou se sparg si se amesteca cu smantana, incorporandu-se si putina zeama fierbinte de la carne pt a nu se separa smantana la fierbere.
cand amestecul devine fierbinte se amesteca in oala cu burta cand aceasta clocoteste,
la final se adauga prin strecuratoare si borsul, dupa ce a fost fiert separat cu 2-3 crengute de busuioc, si morcovul taiat rondele (pentru culoare).

Etapa 3.
se serveste fierbinte cu mujdei de usturoi/otet, dupa gust.
cu paine sau crutoane (paine prajita in tava la cuptor)
se pastreaza la frigider in conditii optime 4-5 zile.
cand se raceste are aspectul unei racituri/piftie

Sa aveti pofta.

Gogosele dulci

1/3 faina,
1 pahar de zahar,
1 praf de copt,
1 ou,
ciocolata menaj taiata cuburi mici
esente sau coaja de portocala rasa,
1 cana apa calda.
 Se amesteca tot foarte bine, pana la omogenizare, rezultand un aluat potrivit ca si consistenta, bun pt a fi luat cu lingura. (lingura trebuie tinuta intr-o cana cu apa rece pentru a nu se lipi aluatul de ea) Se incinge uleiul in ceaun de tuci (de preferinta) si se da drumul aluatului din lingura acolo. Se intorc pe partea cealalta cand au devenit aurii. Se servesc cu zahar pudra. La alegere se pot umple cu ciocolata de menaj taiata in buc mici dau orice altceva va trece prin cap.
Pofta mare.

Salata de fructe

Ce poate fi mai bun decat o salata de fructe racoroasa pe o vreme caniculara?
Salata de fructe e banala prin compozitie dar poate va vin idei noi:
zmeura, banane, mere, ananas, kiwi, struguri, avocado, capsune
spalate, curatate si taiate cubulete.
important este sa fie toate proaspete, deci nu din compot,
asezonate neaparat cu un coniac bun Wink si la alegere, frisca facuta din smantana.



Sa aveti pofta.

Tort de ciocolata

Blat: 6 linguri faina, 6 linguru ulei, 6 linguri zahar, 6 oua, esente, unt pt uns tava in care se coace blatul.
Crema: 5 patratele ciocolata de menaj alba, 150 ml frisca facuta din smantana
5 patratele ciocolata de menaj neagra, 150 ml frisca la fel, coaja de citrice cu zahar sau esente.
Glazura: ciocolata neagra+1 pachet de unt+1 esenta la fiola, de preferat de rom.
Mod de preparare:
Se separa galbanusurile de albusuri, se freaca bine cu uleiul, se bat albusurile spuma cu zaharul pana se topeste, se amesteca tot si se toarna faina in ploaie, se adauga esenta, pana devine un aluat moale.
Se separa cantitatea in 2 respectiv: 1/4 si 3/4, se coc in tavi de tort de marimi diferite ( eu le coc in oale emailate, in cea mai mica si in cea mai mare dintr-un set de 5 buc) dupa ce sunt unse cu unt, se poate folosi si hartie pt copt. Se coc cca 45 min la foc potrivit. Se scot blaturile si se taie cu un cutit inmuiat in apa rece in cate 3 felii. Se lasa la racit.
In doua vase separate se pune ciocolata alba si neagra la topit, cu esentele, cand e topita se ia de pe foc si se adauga frisca preparata la fiecare.
La fel se face si glazura, se amesteca tot pe flacara mica a aragazului.
Cand blatul s-a racit se ung feliile cu cate o crema fiecare, daca sunt prea uscate se pot insiropa cu suc natural de portocale sau orice fructe aveti prin casa. Se pun feliile una peste alta, inatai blatul mare si apoi deasupra blatul mic si se glazureaza.
Pentru décor eu am ales masinute si fulgi de ciocolata diverse culori.(se gasesc de cumparat la pliculete si sunt confectionate din fondant)
Sa aveti pofta.

Tocanita de vara

Ingrediente:
500 gr mazare+morcov congelate/proaspete
5 ardei grasi
1 ardei capia
1/4 telina
2 cepute
3-4 catei de usturoi
300 gr. ciuperci
2 cartofi mari
2 vinete mari
o ceasca ulei obisnuit sau 1 lingura ulei de palmier
2 linguri condimente/vegeta
500 ml pasta tomate (rosii)
 Se curata legumele, se spala si se taie cubulete ca in imaginea alaturata. Cartofii se tin in apa rece pentru a nu li se schimba culoarea. Ceputa si usturoiul se toaca marunt (mai marunt decat se vede, mie mi s-a stricat scula si nu stiu sa tai ceapa) si se calesc in uleiul incins intr-o oala de preferat de tuci (fonta, precum ceaunul). Cand au devenit aramii la culoare, se adauga condimentele si pe rand toate legumele taiate + o cana de apa. Cand au fiert si au scazut deja la jumatate din cantitatea initiala se adauga pasta de tomate si se potriveste cu sare dupa gust. Dupa inca un clocot, tocanita e gata si poate fi servita cu mamaliga sau cu paine.

Friptura la cuptor

Pentru diete de slabire:
2 bulane de pui,
1 cartof,
100 ml ulei,
1 lingurita condimente,
3-4 catei usturoi,
1 cescuta apa
 Se spala si se penesc bulanii, se separa copanelele de partea superioara se aseaza frumos intr-un vas dupa ce au fost mangaiate cu uleiul si condimentele, se taie cartoful in felii si se ingramadeste intre bulane, se taie usturoiul in felii si se arunca in scarba in vas, se adauga cescuta de apa chiuvetara sau de care doriti, se ascunde tarasenia sub capac si se da la cuptor la foc domol cca. 45 min. timp in care verificam ochiometric daca mai exista apa in vas.
 Garnitura: fasole pastai si cartofi prajiti in baie de ulei de palmier (nu ingrasa...cica)
Sa aveti pofta.

Muraturi asortate

Reteta rapida:

2 kg castraveti
2 kg gogonele
1/2 kg morcov
3-4 catei usturoi
crengute de marar uscate
3 linguri sare mare neiodata
3 litri de apa rece
 se spala castravetii si gogonelele, morcovii se curata si se taie, la fel si usturoiul si se arunca in recipiente.
intr-o oala se dizolva sarea in apa si se toarna peste toate lasand loc de un deget in fiecare recipient. in borcane de 800 gr se pot pune si taiate sa incapa mai multe. se acopera cu crengutele de marar si se inchid ermetic. se lasa la rece pt a prelungi procesul de murat.
Sa aveti spor.

Tort la minut

Ingrediente:
6 oua
3 linguri ulei sau jumatate de pachet de unt topit
3 linguri apa calduta
6 linguri cu varf faina
1 praf de copt dar merge si fara, esente sau zahar vanilat sau coaja de portocala rasa
sirop din compot
2 plicuri de budinca sau creme, ciocolata topita, dulceata si tot ce va mai trece prin minte pt umplut.

Mod de preparare:
se separa oualele, albusul se freaca spuma cu zaharul si galbenusul cu uleiul/untul, se amesteca si se adauga esenta, praful de copt, faina si apa iar cand devine un aluat moale, se toarna in forma sau intr-o cratita/tava care s-a uns cu ulei si s-a pus hartie pt copt sau hartie de scris.
 Se lasa la cuptor la foc potrivit 30-45 min, se lasa la racit si se taie in sectiune cu un cutit inmuiat in apa.
Se ia fiecare felie in parte si se insiropeaza bine cu siropul din compot si se umple cu budinca si/sau fructe proaspete sau din dulceata. Eu am facut budinca din lapte de soia (250ml apa + 2 lingurite lapte praf soia) si un bat de vanilie + 1 lingurita de gem de capsuni pt culoare. Pe ultima felie se pune un strat de budinca si se rade ciocolata/biscuite. Se orneaza cum va vine pe moment.

Reteta Aperitiv

4 oua crude
4 oua fierte tare
3 linguri smantana
3 linguri faina
jumatate de lingurita de praf copt
un varf de sare
o mana de masline taiate desarate
200 gr de parizer traditional (sau ce aveti prin casa)
marar tocat marunt
piper dupa gust
o felie branza topita
 Se bat ouale spuma ca pentru scrob, se amesteca cu faina, smantana, praful de copt, mararul, maslinele si parizerul tocate marunt. Se pune jumatate din compozitie intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau hartie de scris, se taie oualele fierte in jumatati si se pun in compozitia din tava, se toarna restul de compozitie peste ele, se taie fasii din felia de branza topita si se aseaza peste fiecare ou. Se da la cuptor la foc potrivit 35-40 min pana se rumeneste frumos.
 Se lasa la racit, se scoate din tava si se taie felii. Nu taiati cand e cald ca se imprastie compozitiaWink

Budinca de mere/pere/gutui cu orez

Din ciclul "ceva dulce, rapid, ieftin si bun".

Mere/pere 500 g
Orez 150-200 g (o cana)
Zahar 1 pahar, 250-300 gr
Unt 50 g
Oua 3 buc
Stafide 50 gr
Faina alba 2 linguri
Esenta de vanilie 1 buc sau 1 plic
Ulei de floarea soarelui 5 linguri
 Intr-o tava se pune uleiul si se ung si peretii tavii cu el, merele se spala si se curata de cotor (nu de coaja ca altfel se imprastie) se taie rondele/felii putin mai groase, se pun in tava uniform cu 3 linguri de zahar pe deasupra si se baga la cuptor la foc mic cca 30 min. pt a se carameliza.
Separat se fierbe orezul, 1 cana de orez in 5-6 cani de apa dupa care se spala cu apa rece si se scurge. In alt vas se mixeaza untul, restul de zahar, oualele, faina si vanilia, foarte bine sa nu ramana cocoloase. Se amesteca si stafidele puse la inmuiat 5-10 min.
Se pune orezul peste merele caramelizate si compozitia mixata deasupra si se baga din nou la cuptor pana cand orezul devine auriu (cca30 min) la foc mediu.
Se lasa putin sa se raceasca in aceeasi tava, dupa care se rastoarna pe un platou. Daca merele raman totusi in tava, le luati cu un cutit de silicon si le puneti in locurile goale de pe budinca. Se presara zahar vanilat sau praf sau ciocolata rasa si se serveste calduta sau rece.
Daca inlocuiti merele/perele cu caise/piersici/etc urmariti sa nu se arda la caramelizat. Pentru fructele moi timpul de caramelizat se reduce la jumatate.
Sa aveti pofta.

Fursecuri la minut

5 oua intregi, de preferat de taran ca da culoare
5 masuri de zahar,
5 masuri ulei,
10 masuri faina,
1 lingurita, coaja rasa de citrice (potocala, mandarina, pomelo, grapefruit, lamuie, etc amestecate si tinute in borcan cu zahar)
1 fiola de esenta de rom
(1 masura = 1 ceasca de cafea)
1.se bat albusurile cu zaharul spuma, de preferat e zaharul pudra pt ca se topeste mai repede.
2.galbenusul se freaca ( aroused ) cu uleiul si esentele.
3.se incorporeaza si se toarna faina in ploaie amestecand mereu.
Rezulta un aluat fraged care se intinde pe masa tapetata cu faina, in grosime de 2-3 mm si se decupeaza in forme sau cu ajutorul unui pahar, in compozitie se mai pot pune fulgi de ciocolunga, fulgi de cereale, stafide sau ce altceva aveti in casa.
4. se pun minunile in tava mare a aragazului, incap intre 20-24 buc, depinde de dimensiuni, se lasa la cuptor la foc mic cca 7-9 min, cand s-au rumenit pe margine.
Atentie: tava trebuie sa fie neunsa si ca sa nu se prinda trebuie racita 2-3 min. dupa fiecare intrebuintare.
La final le puteti da prin ciocolata sau presara zahar pudra pe ele. Sau le puteti lipi cu crema de ciocolata sau rahat. Ies cca 200 buc.
 Sa aveti pofta.

Leurda in placinta

4-5 legaturi de leurda,
400 gr de branza de vaci proaspata,
100 gr de branza de oaie,
1 ou,
1 pachet foi placinta.















Se toaca leurda, se amesteca toate ingredientele si se pun in tava unsa si tapetata cu jumatate din foile de placinta, deasupra se pun restul de foi, sau se fac suluri din foi umplute cu compozitie.
Se coace 30 min la foc puternic.

Briose, cea mai simpla reteta

2 oua
2 cani de zahar
1 cana ulei
2 cani lapte
4 cani de faina
1 plic praf de copt
1 fiola esenta de vanilie
alune/nuci/ciocolata taiata bucatele sau rasa/fructe proaspete sau congelate sau tot ce va trece prin cap.
(cana sa fie aceeasi pentru a pastra cantitatile)
Se amesteca toate ingredientele fara a pastra o ordine anume, se tapeteaza cu unt si faina sau cu hartie speciala tava cu forme pentru briose, se pune compozitia pana aproape de margine si se da la cuptor cca.10 min. Cand sunt inca calde se acopera cu un mot de crema preparata in casa sau cumparata de la market. La Kaufland se gaseste in tuburi, precum frisca, in diverse culori.
Sa aveti pofta.

Reteta Aperitiv 2

8 oua,
2 cepute verzi mai marisoare,
100 gr branza sarata,
1 ardei rosu, 5-6 linguri faina,
3-4 linguri smantana,
1 praf de copt,
4-5 felii de cca 1 cm grosime parizer traditional,
 Se bat albusurile spuma, se amesteca toate celelate ingrediente, tocate marunt, cu galbenusurile si se omogenizeaza cu spuma rezultata din albusuri. Se pune compozitia intr-o tava pregatita in prealabil cu foaie de copt si se da la cuptor la foc mediu 30 min. Pt a fi siguri ca s-a copt, faceti testul scobitorii. Se serveste calda sau rece cu diverse sosuri. Pofta mare.

Mancare rece

350 gr. de carne de porc.
3-4 catei de usturoi,
2 kg de ceapa,
2-3 linguri bulion,
2-3 linguri ulei,
2-3 foi dafin,
200 gr masline desarate
Se prajeste putin carnea taiata cuburi cu usturoiul, se taie ceapa rondele si se pune la fiert cu apa sau cu supa de legume ( mie mi-a ramas zeama de la legumele pt salata buf)pana cand se inmoaie bine, se adauga toate celelalte peste ceapa si se lasa la fiert pana cand e frageda carnea. se scade cat de mult vreti. Se serveste calda cu mamaliguta sau rece cu muraturi.
 Pofta mare.

Briose-reteta 2

6 oua intregi
2 cutii de iaurt de 125 gr.
2 masuri de zahar
6 masuri de faina
8 lg ulei
esenta sau o lingurita de coaja de citrice
1 banana
1 plic praf copt
150 grame de fructe congelate
3-4 patratele de ciocolata
cateva stafide pt ornat
1 masura = cutia de la iaurt
Se bat albusirile spuma cu zaharul, se incorporeaza toate ingredientele il el cu faina la sfarsit, se ung formele cu unt sau se pune staniol in ele (foaia de copt e cam rigida la formele rotunde daca nu aveti cosulete speciale) si se orneaza cu fructe, stafide si ciocolata rasa sau daca ati uitat sa va pastrati cate ceva din fiecare, le puteti ameti cu zahar vanilat presarat cu sita de ceai.

Dulceata de harbuz/pepene rosu

Cam scump kg dar daca il iei din market e chiar ok.
Deci, se papa miezul in stilul fiecaruia, la noi de ex. se papa cu paine aroused iar cojile se pastreaza la frigider 2-3 zile maxim intr-o punga de plastic pt a nu se usca si doar in cazul in care harbuzul este mare si nu se consuma tot odata.
Se indeparteaza coaja subtire verde de pe fiecare felie si se taie cubulete de aproximativ aceeasi marime. Pentru culoare se poate pastra pe coaja un strat din culoarea rosie a harbuzului.
Metoda e aceeasi ca la toate dulceturile cu mentiunea ca se tine intr-o strecuratoare pt a lasa surplusul de apa inainte de a fi bagat la fiert.
1 kg coaja harbuz,
1 kg zahar,
1 lamaie,
250 ml apa,
rezultat: 4 borcane de 400 gr.
Se face suc din zaharul si apa, cand s-a ingrosat suficient (proba e o picatura pe o farfurie care trebuie sa nu curga, sau o picatura intr-un pahar cu apa rece care trebuie sa ramana intacta), se adauga lamaia taiata buc mari pt a putea fi scoasa la final sau sucul ei si harbuzul. Se fierb la foc mic pana cand sucul are aceeasi consistenta, se incearca la fel si se lasa sa se raceasca de tot in acelasi vas in care a fiert pt a intra sucul in fructe treptat. Se pune in borcane spalate si uscate si se pastreaza la intuneric. Nu necesita sterlizare. Se pastreaza foarte bine.
 Sa aveti pofta!


Reteta Aperitiv 3

16 oua intregi,
1 legatura leurda,
10 fire de ceapa verde,
150 gr. telemea sarata, 1 plic praf copt,
faina cat cuprinde (cam jum de kg)
150 gr. masline desarate
200 gr. ciuperci taiate si tavalite prin ulei cu 2-3 catei de usturoi
 dupa ce le incorporati pe toate, le lasati la cuptor cca 30 min si le incercati cu scobitoarea. se pot taia in diverse modele si papa cu diverse sosuri. eu pt astea am facut maioneza cu usturoi.
e si bebe ca n-am scapat de el cand a auzit de poze aroused
sa aveti pofta!

Clatite americane

Sau cum le zice bebe strumph, clatite grase aroused

2 oua intregi,
4 linguri zahar,
2 iaurturi mici fara fructe dar pot fi cu arome, (125 g x 2)
1/2 praf de copt, (jumatate de plic)
6 linguri faina rase
 Se freaca ouale cu zaharul pana cand acesta se topeste, se adauga iaurtul, praful de copt si faina pana cand se incorporeaza totul, se lasa la frigider cca 15 min, dupa care se incinge o tigaie cu putin ulei pe flacara mica a aragazului si se pune compozitia cu o lingura mai mare in gramajoare in tigaie. Cand s-au rumenit pe margine, se intorc cu o paleta. Se scot si se pun pe un servetel sau pe hartie absorbanta sa lase surplusul de ulei. Se consuma simple sau cu dulceata/toping de ciocolata/ miere de albine.
Compozitia rezultata trebuie sa fie ca si consistenta ca o smantana mai groasa.
Sa aveti pofta!

Dulceata de nuci/capsuni

Cum a inceput sezonul dulceturilor, va propun sa incercati cea mai simpla reteta de dulceata de nuci/capsuni aroused
2 kg capsuni/nuci curatate (recomandarea este sa le curatati cu 2 randuri de manusi chirurgicale ca altfel veti fi vopsiti precum indienii pe manute aroused )
2 kg zahar alb sau brun (dupa grosimea portofelului)
1 buc lamaie
2 cani de apa (250 ml)
1 ceaun de 9 litri e suficient si nici nu se prinde bunatatea accomplished
 Se pune intai zaharul in ceaun si se amesteca treptat cu apa. Se lasa la fiert si cand s-a intarit sucul rezultat, se adauga nucile/capsunele si lamaia taiata felii pt ca eventual dupa fierbere sa poata fi scoasa. Se lasa la fiert la foc mic pana cand se ridica spuma si se intareste din nou zeama, amestecandu-se din cand in cand cu o paleta/lingura de lemn. Se lasa la racorit putin si se pune in borcane: intai nucile si apoi sucul. De preferat este sa fie acoperite fructele de suc.
Capsunele fierb in suc cca 15 min iar nucile cca 30 min.
Important este sa nu mestecati prea tare in dulceata de capsune tocmai pentru a ramane fructele intregi.
* sucul/zeama se incearca punand intr-o farfurie cateva picaturi din ea. Daca nu curge, e ok.
Spor si sa aveti pofta!